每到一个城市都想尝尝在地的料理，若是有坊间厨艺课，当然要透过厨艺课的学习来认识菜肴的典故与手法，让在地料理和自己的旅程更亲近。

The Tamarind Restaurant and Cafe是龙坡邦相当知名的餐厅，提供的厨艺课也颇受好评，若是选择上午班会先去逛市场再去厨艺教室，这次我们选择下午班，悠悠哉哉地从下午边做菜边吃到晚餐也是很棒。

上课当天到The Tamarind Restaurant and Cafe集合，工作人员会先端上迎宾饮料，接着会有接驳车把学员们接送至另一个位于山林间的厨艺教室。

上课的厨房是开放空间，老师会先介绍菜肴的手法和使用食材，接着示范一次再让我们跟着操作，若手法不对，一旁厨助也会来桌前手把手教学。

教室提供水也供应各种付费饮料，韩国和美国同学们就一人一大瓶啤酒，边喝酒边做菜，不喝酒的同学也有果汁或汽泡水的选择。

这次上课的内容有茄子牛肉沙拉、Mok Pa (芭蕉叶蒸鱼)、香茅裹鸡肉、椰汁紫米粥，几乎每道菜都会用捣钵捣上各种香料，也运用许多叶子来包裹烧烤，学了几种技巧性的折叶子教学，老师英语流利幽默，整堂课轻松愉快。

做菜同时也会尝试各种香料的味道，这次真的是从洗米开始完成每一道料理，老师会教上洗米技巧，并让我们使用传统竹筛来过滤洗米水。

课堂上大家边实作也会边讨论各国对于某些香料的料理方式，老师很会引导大家讨论对于食材的感受。

教室也另一端的烤炉区让我们尝试传统炭烤，老师和厨助会帮忙检查烤物的程度并讲解不同程度熟度的影响。

料理完成后，厨助会帮忙端到用餐区，除了会吃到自己做的料理，还有厨助另外煮的传统菜肴，而这些食谱都会在下课时发给学员一本精致的别册，里面有料理说明与步骤分解的叙述与图说，不用担心回家后就无法练习，相当实用。

除了在旅程上吃遍各种在地餐点，也把龙坡邦的传统料理学起来吧！

Tamarind
TEL：+856 71 213 128
ADD： Kingkitsarath Rd, Luang Prabang, Laos